Yağ depolamak için ideal ambalaj nedir, yani sızma zeytinyağının şişelenmesinde kullanılan ambalaj nedir ve ambalajın dikkatli seçilmesi neden önemlidir.
Yağın şişeleme aşaması, bazılarının son derece basit bulduğu, yağ sürecinin son işlemidir, ancak gerçekte yağın şişelenmesi, büyük özen ve dikkatle yapılması gereken son derece hassas bir aşamadır.
Sızma zeytinyağı, ışık ve ısı kaynaklarından korkar çünkü ışık ve ısı aromasına ve tadına zarar verebilir.
Geçmişte, yağ paketlemek için en çok kullanılan ambalajlar 3 veya 5 litrelik bidonlardı, daha sonra 1 litrelik cam ve ardından 0,75 litrelik şişeler tanıtıldı.
Bu kesinlikle şeffaf malzemenin kullanımı, geçmişin tüketicileri tarafından rengini gözlemleyerek iyi bir yağı tanımak için kullanılıyordu. Işık, oksidatif fazı ve bunun sonucunda yağın acılaşmasını hızlandırır.
Bu nedenle, ışığı büyük ölçüde koruyabilen koyu renkli cam şişeler piyasaya çıktı.
Natürel sızma zeytinyağını şeffaf şişelerde saklamak istiyorsanız, ışığın doğrudan ulaşamayacağı karanlık bir yerde saklamalı ve ayrıca 14-15 °C arasında kalması gereken saklama sıcaklığına dikkat etmelisiniz.
Kaliteli bir sızma zeytinyağının üretimi ve muhafazası, dikkatli bir kap seçiminden ayrılamaz. Bu nedenle koyu cam şişeler, yağ paketleme için mükemmeldir.
İşte kilerde kalma süresini de etkileyen yağın kimyasal-fiziksel özellikleri ve üretim özellikleri.
Oda sıcaklığında zeytinyağı, neredeyse tamamen trigliseritlerden oluşan sıvı bir yağdır, bir litrenin kütlesi ise 915-920 grama tekabül eder.
Meyvelerin santrifüjlenmesi, taşları ve bitki suyunu, sırayla küçük bir yağlı olmayan yüzde içeren şıradan ayırır. Ekstraksiyon ürünü, açıklamayı kolaylaştırmak için dinlenmeli ve daha sonra yaklaşık bir ay sonra tüketilene kadar onu barındıracak gıda kaplarına aktarılmalıdır.
Netleştirmeden sonra, kalıntıların varlığı hiçbir şekilde bir kalite sertifikası değildir ve diğer yandan mükemmel netlik için de geçerlidir.
Yağ, donuk veya hafif bulanık bir görünümle de oluşabilen istenmeyen kalıntılardan arındırılmışsa berraklaşır.
Kimyasal bileşim, İtalya'nın benzersiz bir biyoçeşitlilik ile öne çıktığı bir yönü olan zeytin çeşitliliğinden başlayarak çeşitli faktörlere bağlıdır.
İklim-çevre koşulları, yetiştirme ve ekstraksiyon türü ve depolama sırasında meydana gelen değişimler göz ardı edilmemelidir. Ayrıca, sızma zeytinyağını nutrasötik bir gıda yapan birçok organoleptik ve besleyici özellik bu yönlerden kaynaklanmaktadır.
kaynak: ilgioronaledelcibo.it
