مرة أخرى ، تؤكد العبوات الزجاجية في تخزين المواد الغذائية جودتها وهي الحاوية المفضلة.
انبثق هذا من البحث الذي أجراه قسم العلوم والابتكار بجامعة إيسترن بيدمونت ، والذي درس الحفظ في عبوات من مواد مختلفة على الخصائص الكيميائية والفيزيائية والغذائية لمهروس الطماطم.
تمت مقارنة العبوات الزجاجية والقصدير والمتعددة الطبقات المحتوية على معجون الطماطم.
ثم تم تحليل الأنواع العضوية وغير العضوية ، مع إيلاء اهتمام خاص للفيتامينات (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، حمض الفوليك (B9) والأسكوربيك (C) ، الكاروتين ، الأنواع المضادة للأكسدة (التي يكون المهروس غنيًا بها بشكل خاص) وغيرها من الأنواع المثيرة للاهتمام لخصائصها الصحية (كيرسيتين ، إيبيكاتشين) وأيضًا الملوثات غير العضوية التي يمكن إطلاقها من الحاويات.
أظهرت الأبحاث كيف أن التخزين في الزجاج يحافظ على جميع الأشياء الجيدة (الفيتامينات والمغذيات) التي كانت في الماضي دون تغيير.
تظهر العينات المعلبة بشكل عام نسبة عالية من القصدير والحديد ، ربما نتيجة للهجرة من الحاوية ، بالإضافة إلى عدد من المركبات المتطايرة.
بينما تُظهر العينات المخزنة في حاويات متعددة الطبقات ، من ناحية أخرى ، محتوى أقل بكثير من الفيتامينات ، خاصة تلك المهمة جدًا من المجموعة ب ، ومحتوى أعلى لمجموعة المركبات المتطايرة.
يعد التغليف أمرًا أساسيًا بشكل متزايد لأنه يمكن أن يكون عن غير قصد وسيلة للتلوث ، ويجب على المنتجين اختيار أكثرها أمانًا.
إنها مجرد عبوة زجاجية تضمن السلامة الكاملة للمنتج مع الحفاظ على جودته بالكامل. لذلك عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية ، فإن الحاوية المختارة تكون مصنوعة من الزجاج.
نختار مهروس الطماطم المعبأة في برطمانات زجاجية ، لتذوق أحد امتيازنا "صنع في إيطاليا".
مصدر: betterinvetro.it
