Bao bì lý tưởng để lưu trữ dầu là gì, đó là bao bì được sử dụng để đóng chai dầu ô liu nguyên chất, và tại sao việc lựa chọn bao bì cẩn thận lại quan trọng.
Giai đoạn đóng chai của dầu là hoạt động cuối cùng của quá trình sản xuất dầu mà một số người coi là cực kỳ đơn giản, nhưng trên thực tế, việc đóng chai dầu là giai đoạn cực kỳ tinh vi cần được thực hiện hết sức cẩn thận và chú ý.
Dầu ô liu nguyên chất sợ ánh sáng và nguồn nhiệt, vì ánh sáng và nhiệt có thể làm hỏng hương thơm và mùi vị của nó.
Trước đây, các loại bao bì được sử dụng nhiều nhất để đóng gói dầu là can, 3 hoặc 5 lít, sau đó thủy tinh được giới thiệu dưới dạng chai 1 lít và sau đó là chai 0,75 lít.
Việc sử dụng vật liệu trong suốt nghiêm ngặt này đã được người tiêu dùng trước đây sử dụng để nhận biết một loại dầu tốt bằng cách quan sát màu sắc của nó. Ánh sáng tăng tốc giai đoạn oxy hóa và dẫn đến sự ôi thiu của dầu.
Đây là lý do tại sao các chai thủy tinh tối màu xuất hiện trên thị trường, có khả năng che chắn phần lớn ánh sáng.
Nếu bạn muốn giữ dầu ô liu nguyên chất trong chai trong suốt, bạn phải bảo quản ở nơi tối, nơi ánh sáng không chiếu trực tiếp được và cũng cần chú ý đến nhiệt độ bảo quản, nhiệt độ bảo quản phải duy trì trong khoảng 14-15 ° C.
Việc sản xuất và bảo tồn một loại dầu ô liu nguyên chất có chất lượng tốt không thể tách rời khỏi việc lựa chọn vật chứa cẩn thận. Do đó, chai thủy tinh sẫm màu rất thích hợp để đóng gói dầu.
Dưới đây là các đặc tính hóa-lý của dầu và thông số kỹ thuật sản xuất của nó, cũng ảnh hưởng đến thời gian tồn tại trong tủ đựng thức ăn.
Dầu ô liu ở nhiệt độ phòng là một chất béo lỏng, được tạo thành gần như hoàn toàn từ chất béo trung tính, trong khi khối lượng của một lít tương ứng với 915-920 gam.
Quá trình ly tâm của trái cây tách đá và nước thực vật ra khỏi phải, do đó chứa một tỷ lệ nhỏ không dầu. Sản phẩm của quá trình chiết xuất phải được nghỉ ngơi để dễ làm rõ và sau đó được chuyển, sau khoảng một tháng, vào các thùng chứa thực phẩm để chứa nó cho đến khi tiêu thụ.
Sau khi làm rõ, sự hiện diện của cặn không phải là chứng chỉ chất lượng, mặt khác, điều này cũng áp dụng cho độ trong hoàn hảo.
Dầu được làm trong nếu không có cặn không mong muốn, cũng có thể xuất hiện với vẻ ngoài xỉn màu hoặc hơi đục.
Thành phần hóa học phụ thuộc vào một số yếu tố, bắt đầu từ sự đa dạng của ô liu, một khía cạnh mà Ý nổi bật với sự đa dạng sinh học độc đáo.
Không nên đánh giá thấp các điều kiện khí hậu - môi trường, kiểu trồng trọt và khai thác và những biến đổi xảy ra trong quá trình bảo quản. Hơn nữa, nhiều đặc thù về cảm quan và dinh dưỡng bắt nguồn từ những khía cạnh này, làm cho dầu ô liu nguyên chất trở thành một loại thực phẩm dinh dưỡng.
nguồn: ilgioronaledelcibo.it
