Bir kez daha, gıda depolamada cam ambalaj, kalitesini teyit eder ve tercih edilen kaptır.
Bu, Doğu Piedmont Üniversitesi Bilim ve Yenilik Departmanı tarafından yürütülen ve domates püresinin kimyasal-fiziksel ve gıda özellikleri üzerine farklı malzemelerin kaplarda muhafaza edilmesini inceleyen araştırmadan ortaya çıktı.
Domates püresi içeren cam, teneke ve çok katlı kaplar karşılaştırılmıştır.
Daha sonra, vitaminler (B1, B2, B5, B6, folik asit (B9) ve askorbik (C), karoten, antioksidan türleri (püresi özellikle zengindir) ve diğer ilginç maddelere özellikle dikkat edilerek hem organik hem de inorganik türler analiz edildi. türlerin sağlık özellikleri (kersetin, epikateşin) ve ayrıca kaplardan salınabilecek inorganik kirleticiler.
Araştırmalar, camda saklamanın geçmişte olan tüm iyi şeyleri (vitaminler ve besinler) nasıl değiştirmediğini göstermiştir.
Kalaylı numuneler genel olarak, muhtemelen kaptan migrasyonun yanı sıra bir dizi uçucu bileşiğin bir sonucu olarak daha yüksek bir kalay, demir içeriği gösterir.
Çok katmanlı kaplarda saklanan numuneler ise çok daha düşük vitamin içeriği, özellikle B grubunun çok önemli olanları ve daha yüksek bir grup uçucu bileşik içeriği gösterirken.
Ambalaj, istemeden bir kontaminasyon aracı olabileceğinden giderek daha temel hale geliyor, üreticilerin en güvenli olanı seçmesi gerekiyor.
Tüm kalitesini korurken ürünün toplam bütünlüğünü garanti eden sadece bir cam ambalajdır. Bu nedenle, gıda güvenliği söz konusu olduğunda, seçilen kap camdan yapılmıştır.
Cam kavanozlarda paketlenmiş domates pürelerimizi, "made in Italy" mükemmelliklerimizden birini tatmak için seçiyoruz.
kaynak: betterinvetro.it
