Mais uma vez, a embalagem de vidro para armazenamento de alimentos confirma suas qualidades e é o recipiente preferido.
Isso surgiu a partir de uma pesquisa realizada pelo Departamento de Ciência e Inovação da University of Eastern Piedmont, que estudou a conservação em recipientes de diferentes materiais sobre as características físico-químicas e alimentares do purê de tomate.
Recipientes de vidro, lata e multicamadas contendo purê de tomate foram comparados.
Em seguida, foram analisadas as espécies orgânicas e inorgânicas, com particular atenção às vitaminas (B1, B2, B5, B6, ácido fólico (B9) e ascórbico (C), caroteno, espécies antioxidantes (das quais o purê é particularmente rico) e outras interessantes espécies por suas propriedades de saúde (quercetina, epicatequina) e também pelos contaminantes inorgânicos que podem ser liberados dos recipientes.
A pesquisa mostrou como o armazenamento em vidro mantém inalteradas todas as coisas boas (vitaminas e nutrientes) que estavam no passado.
As amostras estanhadas, em geral, apresentam um maior teor de estanho, ferro, possivelmente como resultado da migração do recipiente, bem como uma série de compostos voláteis.
Já as amostras armazenadas em recipientes multicamadas apresentam, por outro lado, um teor muito menor de vitaminas, principalmente as muito importantes do grupo B, e um teor maior de um grupo de compostos voláteis.
A embalagem é cada vez mais fundamental porque pode, sem querer, ser um meio de contaminação, os produtores devem escolher o mais seguro.
É apenas uma embalagem de vidro que garante a integridade total do produto preservando toda a sua qualidade. Por isso, no que diz respeito à segurança alimentar, o recipiente escolhido é o de vidro.
Escolhemos os nossos purés de tomate embalados em potes de vidro, para saborear uma das nossas excelências “made in Italy”.
fonte: betterinvetro.it
