Nogmaals, glazen verpakkingen in voedselopslag bevestigen hun kwaliteiten en zijn de voorkeurscontainer.
Dat blijkt uit onderzoek van het Department of Science and Innovation van de University of Eastern Piedmont, dat de conservering in containers van verschillende materialen bestudeerde op de chemisch-fysische en voedingskenmerken van tomatenpuree.
Glazen, blikken en meerlaagse containers met tomatenpuree werden vergeleken.
Vervolgens werden zowel organische als anorganische soorten geanalyseerd, met bijzondere aandacht voor vitamines (B1, B2, B5, B6, foliumzuur (B9) en ascorbinezuur (C), caroteen, antioxidantsoorten (waarvan de puree bijzonder rijk is) en andere interessante soorten vanwege hun gezondheidseigenschappen (quercetine, epicatechine) en ook de anorganische verontreinigingen die uit de containers kunnen vrijkomen.
Onderzoek heeft aangetoond hoe opslag in glas alle goede dingen (vitamines en voedingsstoffen) die in het verleden waren, ongewijzigd houdt.
Vertinde monsters vertonen over het algemeen een hoger gehalte aan tin, ijzer, mogelijk als gevolg van migratie uit de container, evenals een aantal vluchtige verbindingen.
Terwijl de monsters die zijn opgeslagen in meerlaagse containers, daarentegen, een veel lager gehalte aan vitamines vertonen, vooral de zeer belangrijke van groep B, en een hoger gehalte aan een groep vluchtige verbindingen.
Verpakkingen worden steeds fundamenteler omdat het onbedoeld een besmettingsmiddel kan zijn, producenten moeten de veiligste kiezen.
Het is alleen een glazen verpakking die de totale integriteit van het product garandeert met behoud van alle kwaliteit. Dus als het om voedselveiligheid gaat, is de gekozen container die van glas.
We kiezen onze tomatenpuree verpakt in glazen potten om een van onze "made in Italy" voortreffelijkheden te proeven.
Bron: betterinvetro.it
