한여름에 가장 맛있고 매운 지중해 과일 중 하나를 사용하지 않는 방법, 무엇보다도 XNUMXkm에서 스스로를 준비할 수 있습니다.
카파리스 스피노사(Capparis spinosa)는 지중해 분지의 건조한 토양에서 자라는 분지형 관목으로 암석 사이나 마른 돌담의 갈라진 틈에서도 꽃을 피울 수 있습니다. 식물은 뜨거운 기후에 저항하며 석회질과 배수가 잘되는 토양에서 이상적인 환경을 찾습니다.
케이퍼는 주방에서 손이 닿는 곳에 아주 간단한 방법으로 식초나 소금에 담가 보관할 수 있습니다. 또한 순수하고 변질되지 않는 소재인 유리 덕분에 맛이 오랫동안 유지됩니다.
사실, 이 진미를 위한 이상적인 용기는 모든 크기의 단순한 유리병입니다.
간단하게 준비할 수 있는 레시피는 다음과 같습니다.
- 케이퍼 새싹
- 필요에 따라 굵은 소금
- 필요에 따라 사과 또는 화이트 와인 식초
원하는 경우 식초를 물과 1:1의 비율로 희석할 수 있습니다.
항아리와 뚜껑을 씻고 말리십시오.
케이퍼 새싹을 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼고 깨끗한 수건에 올려놓고 자연 건조시킵니다.
케이퍼를 유리 용기에 넣고 섞은 다음 굵은 소금으로 덮고 5-7일 동안 둡니다.
기간이 끝나면 케이퍼를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 빠르게 씻어 여분의 소금을 제거한 다음 천으로 다시 말립니다.
유리병에 케이퍼를 채우고 식초를 가장자리에서 약 1cm 반 정도 덮고 밀폐 뚜껑으로 닫는다.
진공 용기를 사용하는 경우 냄비에 식초를 가열하고(물과 같은 양으로 희석할 수 있음) 여전히 뜨거운 상태로 케이퍼 위에 붓고 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 완전히 식힌 다음 용기에 넣습니다. 식료품 저장실.
출처 : betterinvetro.it
