와인 애호가들은 디캔터의 구불구불하고 우아한 모양을 알아볼 수 있을 것입니다. 거의 앰플 모양의 길쭉한 저그에는 기부가 확대되고 입구가 좁아집니다.
베이스와 넥의 관계는 기본적으로 와인에 산소를 공급하고 품질을 향상시킵니다.
디캔팅은 식사 중에 한 잔만 마시기 전에 와인에 산소를 공급하는 좋은 방법입니다.
디캔팅 방법과 시간은 와인마다, 블렌드마다, 블렌드마다, 포도마다 다릅니다.
소위 디캔테이션(decantation), 즉 와인을 공기에 넣거나 그대로 두어 "유해한" 물질을 완전한 맛으로 방출합니다.
그리고 액체는 더 강렬하고 섬세한 맛과 향을 냅니다. 색상도 영향을 받아 충만함을 얻습니다. 디캔터와 같은 특정 용기를 사용하면 잔에 부을 부분을 "오염"시키지 않고 잔류물이 바닥에 가라앉습니다.
최고의 디캔터는 유리 또는 수정으로 만들어집니다.
사실, 로마인들은 이미 테라코타 암포라에서 투명한 주전자로 옮겨갔습니다.
가장 다양한 모양과 프로파일을 가진 주전자와 용기를 녹이고 불어서 탐험하고 디캔터를 만드는 것은 르네상스의 베니스입니다.
물결 모양의 디켄터는 유리가 소용돌이칠 때 얻어지는 효과를 "모방"합니다. 산화 과정을 자극하고 액체의 방향성을 증가시킵니다.
유리는 이 반응에 기여하고 완벽하게 적합합니다. 다공성 물질이 아니라 와인이 관능적 특성을 잃지 않고 오히려 완벽함을 보장합니다. 유리, 그리고 유리의 결정체는 액체의 화학 물질을 흡수하지 않고 순도를 유지합니다. 이러한 방식으로 공기에 노출되고 잔류물이 손실되면 아로마, 뉘앙스 및 색조만 강화됩니다.
그런 다음 유리 용기는 단열재 역할을 하며 그 자체로 외부 기체 물질에도 침투할 수 없습니다.
이것은 따라서 와인이 한편으로는 잘 보존되고 다른 한편으로는 유리 디켄터에 의해 강화된다는 것을 의미합니다.
출처: betterinvetro
