엑스트라 버진 올리브 오일의 병입에 사용되는 포장인 기름을 저장하기 위한 이상적인 포장은 무엇이며 포장의 신중한 선택이 중요한 이유는 무엇입니까?
오일의 병입 단계는 일부 사람들이 매우 간단하게 생각하는 오일 공정의 마지막 작업이지만, 실제로 오일의 병입은 매우 조심스럽고 주의를 기울여야 하는 극도로 섬세한 단계입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 빛과 열이 향과 맛을 손상시킬 수 있으므로 빛과 열원을 두려워합니다.
과거에 기름을 포장할 때 가장 많이 사용한 포장은 3~5리터의 캔이었고, 유리는 1리터, 그 다음에는 0,75리터 병이 도입되었습니다.
이 엄밀히 투명한 재료를 사용하여 과거의 소비자들은 색상을 보고 좋은 오일을 식별하는 데 사용했습니다. 빛은 산화 단계와 그에 따른 오일의 산패를 가속화합니다.
이것이 빛을 크게 차단할 수 있는 어두운 유리병이 시장에 나온 이유입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일을 투명한 병에 보관하려면 빛이 직접 닿지 않는 어두운 곳에 보관해야 하며 보관 온도도 14~15°C를 유지해야 하는 보관 온도에 주의해야 합니다.
좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일의 생산과 보존은 용기의 신중한 선택과 분리될 수 없습니다. 따라서 어두운 유리병은 오일 포장에 탁월합니다.
다음은 식품 저장실의 저장 수명에도 영향을 미치는 오일의 화학적 물리적 특성과 생산 사양입니다.
실온의 올리브 오일은 거의 전적으로 트리글리세리드로 구성된 액체 지방이며 915리터의 질량은 920-XNUMXg에 해당합니다.
과일의 원심 분리는 돌과 식물 물을 머스트에서 분리하고 차례로 작은 비 유성 비율을 포함합니다. 추출 제품은 정화를 용이하게 하기 위해 휴지해야 하며 약 한 달 후에 소비할 때까지 보관할 식품 용기로 옮겨야 합니다.
정화 후, 잔류물의 존재는 결코 품질 인증서가 아니며, 다른 한편으로는 완벽한 투명도에도 적용됩니다.
오일은 흐릿하거나 약간 흐린 모양으로 발생할 수 있는 원치 않는 잔류물이 없는 경우 정화됩니다.
화학 성분은 올리브의 다양성을 비롯한 여러 요인에 따라 달라지는데, 이는 이탈리아가 독특한 생물 다양성으로 눈에 띄는 측면입니다.
기후-환경 조건, 재배 및 추출 유형, 저장 중 발생하는 변화를 과소평가해서는 안 됩니다. 또한, 많은 관능적 및 영양적 특성은 이러한 측면에서 파생되어 엑스트라 버진 올리브 오일을 기능 식품으로 만듭니다.
