Di puncak musim panas, bagaimana tidak menggunakan salah satu buah Mediterania terlezat dan paling pedas, dan yang di atas semua itu kita dapat mempersiapkan diri pada nol km.
Capparis spinosa, adalah semak bercabang yang tumbuh di tanah gersang di cekungan Mediterania, mampu berbunga bahkan di antara bebatuan atau di celah-celah dinding batu kering. Tanaman ini tahan terhadap iklim panas dan menemukan lingkungan yang ideal di tanah berkapur dan berdrainase baik.
Caper dapat diawetkan dalam cuka atau garam dengan metode yang sangat sederhana, dalam jangkauan dapur mana pun. Dan mereka mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama berkat kaca, bahan yang murni dan tidak dapat diubah.
Faktanya, wadah yang ideal untuk kelezatan ini adalah stoples kaca sederhana dengan ukuran berapa pun.
Berikut resep yang bisa langsung kita siapkan:
- kuncup caper
- garam kasar secukupnya
- cuka apel atau anggur putih sesuai kebutuhan
Jika mau, Anda bisa mengencerkan cuka dengan air hingga mendapatkan perbandingan 1:1.
Cuci stoples dan tutupnya dan keringkan.
Bilas kuncup caper di bawah air mengalir, tiriskan, letakkan di atas handuk bersih dan biarkan mengering.
Masukkan caper ke dalam wadah kaca, campur dan tutupi dengan garam kasar dan biarkan selama 5-7 hari.
Pada akhir periode, masukkan caper ke dalam saringan, bilas dengan cepat di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam dan biarkan mengering lagi di atas kain.
Isi stoples kaca dengan caper, tutup dengan cuka hingga sekitar 1 cm setengah dari tepi dan tutup dengan tutup kedap udara.
Jika Anda menggunakan stoples vakum, panaskan cuka dalam panci (mungkin diencerkan dengan air dalam jumlah yang sama), tuangkan masih panas di atas tutupnya, kencangkan tutupnya dan balikkan stoples dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam wadah. sepen.
Sumber: betterinvetro.it
