Pecinta anggur akan dapat mengenali bentuk decanter yang berliku-liku dan elegan: kendi memanjang, hampir berbentuk ampul, dengan dasar yang membesar dan mulut yang lebih sempit.
Hubungan antara pangkal dan leher sangat mendasar, yang memungkinkan oksigenasi anggur, dan peningkatan kualitasnya.
Menuangkan adalah cara yang bagus untuk mengoksidasi anggur sebelum menikmati bahkan hanya segelas saat makan.
Metode dan waktu penuangan bervariasi dari anggur ke anggur, dan dari campuran ke campuran dan dari anggur ke anggur.
Melalui apa yang disebut dekantasi, atau lebih tepatnya pengudaraan anggur, atau membiarkannya beristirahat, ia melepaskan zat-zat "berbahaya" dengan rasa penuhnya.
Dan cairannya mengambil rasa dan aroma yang lebih intens dan lembut: bahkan warnanya pun terpengaruh, mendapatkan kepenuhan. Menggunakan kendi tertentu, seperti decanter, residu akan mengendap di bagian bawah, tanpa "mengkontaminasi" bagian yang akan dituangkan ke dalam gelas.
Decanters terbaik terbuat dari kaca atau kristal.
Dari terakota amphorae, orang Romawi sebenarnya sudah beralih ke kendi transparan.
Ini adalah Venesia dari Renaisans yang mengeksplorasi, melalui pencairan dan tiupan, kendi dan wadah dengan bentuk dan profil yang paling beragam, dan dengan demikian menciptakan botol.
Decanter, dengan bentuknya yang berliku-liku, "meniru" efek yang diperoleh saat gelas diputar: merangsang proses oksidasi dan meningkatkan aromatisitas cairan.
Kaca berkontribusi, dan cocok untuk reaksi ini. Bahannya tidak terlalu berpori, ini memastikan bahwa anggur tidak kehilangan kualitas organoleptiknya, melainkan kesempurnaannya. Kaca, dan terlebih lagi kristal kaca, tidak menyerap zat kimia dari cairan, dan mempertahankannya dalam kemurnian: dengan cara ini, paparan udara, dan hilangnya residu, hanya akan memperkuat aroma, nuansa, dan nadanya.
Gelas kaca kemudian bertindak sebagai isolator termal, dan tidak dapat ditembus, dengan sendirinya, bahkan oleh agen gas eksternal.
Ini berarti bahwa anggur karena itu akan diawetkan dengan baik di satu sisi dan ditingkatkan dengan botol kaca di sisi lain.
Sumber: betterinvetro
