เป็นอีกครั้งที่บรรจุภัณฑ์แก้วในที่เก็บอาหารยืนยันคุณภาพและเป็นภาชนะที่ต้องการ
เรื่องนี้เกิดขึ้นจากการวิจัยที่ดำเนินการโดย Department of Science and Innovation of the University of Eastern Piedmont ซึ่งศึกษาการอนุรักษ์ในภาชนะที่บรรจุวัสดุต่างๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและอาหารของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
เปรียบเทียบแก้ว กระป๋อง และภาชนะหลายชั้นที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
จากนั้นวิเคราะห์ทั้งสายพันธุ์อินทรีย์และอนินทรีย์โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิตามิน (B1, B2, B5, B6, กรดโฟลิก (B9) และแอสคอร์บิก (C), แคโรทีน, สายพันธุ์ต้านอนุมูลอิสระ (ซึ่งน้ำซุปข้นมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ) และอื่น ๆ ที่น่าสนใจ สำหรับคุณสมบัติทางสุขภาพ (quercetin, epicatechin) และสารปนเปื้อนอนินทรีย์ที่สามารถปล่อยออกจากภาชนะได้
การวิจัยพบว่าการจัดเก็บในแก้วช่วยให้สิ่งที่ดี (วิตามินและสารอาหาร) ในอดีตไม่เปลี่ยนแปลง
โดยทั่วไป ตัวอย่างกระป๋องจะแสดงปริมาณดีบุก เหล็ก ที่สูงขึ้น ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการย้ายถิ่นจากภาชนะบรรจุ รวมทั้งสารประกอบระเหยง่ายจำนวนหนึ่ง
ในขณะที่ตัวอย่างที่เก็บไว้ในภาชนะหลายชั้นแสดงให้เห็นว่ามีวิตามินในปริมาณที่ต่ำกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินที่สำคัญมากของกลุ่ม B และเนื้อหากลุ่มของสารระเหยสูงกว่า
บรรจุภัณฑ์เป็นปัจจัยพื้นฐานที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากอาจเป็นวิธีการปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ ผู้ผลิตต้องเลือกวิธีที่ปลอดภัยที่สุด
เป็นเพียงบรรจุภัณฑ์แก้วที่รับประกันความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ในขณะที่รักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ เมื่อพูดถึงเรื่องความปลอดภัยของอาหาร ภาชนะที่เลือกคือภาชนะที่ทำจากแก้ว
เราเลือกมะเขือเทศบดบรรจุในขวดแก้ว เพื่อลิ้มรสความเป็นเลิศที่ “ผลิตในอิตาลี” ของเรา
ที่มา: betterinvetro.it
