繰り返しますが、食品保存におけるガラス包装はその品質を裏付けており、推奨される容器です。
これは、イースタン ピエモント大学科学イノベーション学部が実施した研究から明らかになりました。この研究では、トマトピューレの化学的物理的および食品特性について、さまざまな素材の容器内での保存を研究しました。
トマトピューレが入ったガラス、ブリキ、多層容器を比較しました。
次に、ビタミン (B1、B2、B5、B6、葉酸 (B9) およびアスコルビン酸 (C)、カロテン、抗酸化物質 (ピューレに特に豊富) に特に注目して、有機種と無機種の両方が分析されました)およびその他の健康特性 (ケルセチン、エピカテキン) や容器から放出される可能性のある無機汚染物質について興味深い種が含まれています。
研究により、ガラスに保存すると、ピューレに含まれるすべての優れた成分（ビタミンや栄養素）が変化せずに保たれることがわかりました。
一般に、缶詰のサンプルには、おそらく容器からの移行の結果として、スズ、鉄の含有量が高く、また多くの揮発性化合物が含まれています。
一方、多層容器に保存されたサンプルでは、ビタミン、特にグループ B の非常に重要なビタミンの含有量が大幅に低く、揮発性化合物のグループの含有量が高くなります。
包装は意図せずして汚染の手段となる可能性があるため、包装の重要性はますます高まっており、製造業者は最も安全なものを選択する必要があります。
製品のすべての品質を維持しながら、製品の完全性を保証するのはガラス包装のみです。 したがって、食品の安全性に関して言えば、ガラス製の容器が選ばれます。
私たちは、「イタリア製」の卓越性を楽しむために、ガラス瓶に詰められたトマトピューレを選びました。
ソース： betterinvetro.it
