在盛夏，如何不使用最美味、最辣的地中海水果之一，最重要的是我们可以在零公里处做好准备。
Capparis spinosa 是一种分枝灌木，生长在地中海盆地的干旱土壤上，即使在岩石之间或干石墙的裂缝中也能开花。 该植物抵抗炎热天气，在钙质和排水良好的土壤中找到理想的环境。
刺山柑可以用非常简单的方法保存在醋或盐中，在任何厨房都可以拿到。 由于玻璃这种纯净且不可改变的材料，它们可以长时间保持风味。
事实上，这种美味佳肴的理想容器是任何大小的简单玻璃罐。
这是我们可以简单准备的食谱：
- 雀跃芽
- 根据需要使用粗盐
- 根据需要使用苹果醋或白葡萄酒醋
如果你愿意，你可以用水稀释醋，直到达到 1:1 的比例。
清洗罐子和盖子并擦干。
在流水下冲洗刺山柑芽，沥干，将它们放在干净的毛巾上，让它们风干。
将刺山柑放入玻璃容器中，搅拌均匀，盖上粗盐，静置5-7天。
在此期间结束时，将刺山柑放入滤器中，用流水快速冲洗以去除多余的盐分，然后在布上再次晾干。
用刺山柑装满玻璃罐，用醋盖住距离边缘约 1 厘米半的地方，然后用密封盖盖上。
如果你使用真空罐，在平底锅里加热醋（可能用水等量稀释），把它倒在刺山柑上，盖上盖子，把罐子倒过来，让它们完全冷却，然后再把它们放进去储藏室。
来源： 更好的投资
