ในช่วงฤดูร้อน วิธีที่จะไม่ใช้ผลไม้เมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยและเผ็ดที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งและเหนือสิ่งอื่นใดเราสามารถเตรียมตัวที่ศูนย์กม.
Capparis spinosa เป็นไม้พุ่มแตกแขนงที่เติบโตบนดินที่แห้งแล้งของลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน สามารถออกดอกได้แม้ท่ามกลางโขดหินหรือในรอยแตกของกำแพงหินแห้ง พืชต้านทานสภาพอากาศที่ร้อนและพบสภาพแวดล้อมในอุดมคติในดินที่เป็นปูนและมีการระบายน้ำดี
สามารถเก็บเคเปอร์ไว้ในน้ำส้มสายชูหรือเกลือได้ด้วยวิธีการง่ายๆ ที่สามารถเข้าถึงได้จากทุกห้องครัว และคงรสชาติไว้ได้นานด้วยแก้ว ซึ่งเป็นวัสดุที่บริสุทธิ์และไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
อันที่จริง ภาชนะที่เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้คือขวดแก้วธรรมดาทุกขนาด
นี่คือสูตรที่เราสามารถทำได้ง่ายๆ:
- หน่อไม้ฝรั่ง
- เกลือหยาบตามต้องการ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ขาวตามต้องการ
หากต้องการ คุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำจนได้อัตราส่วน 1: 1
ล้างขวดและฝาปิดแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างหัวบีทใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำ วางบนผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้อากาศแห้ง
ใส่เคเปอร์ลงในภาชนะแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดด้วยเกลือหยาบ พักไว้ 5-7 วัน
ในตอนท้ายของช่วงเวลาใส่เคเปอร์ในกระชอนแล้วล้างออกอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้แห้งอีกครั้งบนผ้า
เติมเหยือกแก้วด้วยเคเปอร์ ปิดด้วยน้ำส้มสายชูให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.ครึ่ง แล้วปิดฝาสุญญากาศ
หากคุณใช้เหยือกสุญญากาศ ให้ต้มน้ำส้มสายชูในหม้อ (อาจเจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากัน) ให้เทน้ำส้มสายชูที่ยังร้อนอยู่ลงไป ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดคว่ำลง ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนวางลงใน ตู้กับข้าว
ที่มา: betterinvetro.it