Como se chama a jarra de vidro comum, com tampa de metal, na qual costumamos ver conservas, xaropes e mel, ou molhos e molhos?
Na Ligúria, por exemplo, é chamado de "arbanella".
Seu nome original é Mason Jar, ou Mason jar: nome do latoeiro americano John Landis Mason, que o patenteou em 1858.
O pote é enroscado ao nível da boca: para que se possa inserir uma faixa ou anel, em torno do qual é enroscada a tampa do disco.
Na tampa existe um anel de borracha, que torna a vedação hermética.
Para este fechamento firme e seguro, o frasco de vidro é perfeito como um recipiente para alimentos.
A jarra foi inventada por John Landis, mas seu uso para a preservação lacrada de alimentos fica por conta do chef francês Nicolas Appert.
Uma vez esterilizados o frasco e a tampa, o alimento a ser armazenado é colocado no recipiente de vidro, certificando-se de que haja algum espaço entre ele e a boca do frasco.
O espaço de ar a sair depende do tipo de alimento armazenado: para ingredientes macios como compotas, molhos e geleias, é necessário meio centímetro; para alimentos sólidos, como picles e frutas, é bom deixar um centímetro inteiro.
Agora você pode fechar a tampa, aproveitando a prática do aparafusamento do pote e do elástico. Bata na tampa e nas laterais do frasco para remover as bolhas de ar concentradas nos alimentos; e então o jarro é colocado em água fervente, submergindo-o completamente no líquido. Depois de extraídos, eles esfriarão e o processo de condensação do vapor tornará a vedação hermética e bem vedada.
Este engenhoso e ao mesmo tempo simples garante que os alimentos sejam preservados por muito tempo com pureza.
Lembramos que o vidro se adapta bem ao ciclo de diferenciação da embalagem: na Itália 73% das embalagens colocadas no mercado são recicladas todos os anos.
Desse total, mais de 143 mil toneladas são de vidro!
Mas vamos lembrar que o Pote de Pedreiro pode ter infinitas utilizações, como um recipiente para manter a papelaria em ordem, e pode ser usado como porta-lápis; ou como porta-escovas de dentes, ou como jarra para plantas aromáticas.
