Wijnliefhebbers zullen de kronkelige en elegante vormen van de karaf kunnen herkennen: langwerpige kan, bijna in de vorm van een ampul, met een vergrote bodem en een smallere mond.
De relatie tussen basis en hals is van fundamenteel belang, wat de zuurstofvoorziening van de wijn en de verbetering van zijn kwaliteiten mogelijk maakt.
Decanteren is een geweldige manier om de wijn van zuurstof te voorzien voordat u zelfs maar van een glas geniet tijdens een maaltijd.
De methoden en tijden van decanteren variëren van wijn tot wijn, en van blend tot blend en van druif tot druif.
Door het zogenaamde decanteren, of liever het luchten van de wijn, of het laten rusten, komen de “schadelijke” stoffen tot zijn volle smaak vrij.
En de vloeistof krijgt intensere, delicatere smaken en aroma's: zelfs de kleur wordt aangetast en wordt voller. Met behulp van een bepaalde kan, zoals de karaf, zullen de resten op de bodem bezinken, zonder het deel dat in de glazen wordt gegoten te "vervuilen".
De beste karaffen zijn gemaakt van glas of kristal.
Van de terracotta amforen zijn de Romeinen namelijk al overgestapt op transparante kannen.
Het is het Venetië van de Renaissance dat door smelten en blazen kannen en containers met de meest uiteenlopende vormen en profielen verkent en zo de karaf creëert.
De karaf, met zijn kronkelige vorm, "imiteert" het effect dat wordt verkregen wanneer het glas wordt rondgedraaid: het stimuleert de oxidatieprocessen en verhoogt de aromatiteit van de vloeistof.
Glas draagt bij en leent zich uitstekend voor deze reactie. Niet erg poreus materiaal, het zorgt ervoor dat de wijn zijn organoleptische eigenschappen niet verliest, maar eerder perfectie. Glas, en meer nog glaskristal, neemt de chemische stoffen van de vloeistof niet op en bewaart ze in zuiverheid: op deze manier zullen blootstelling aan lucht en het verlies van residuen de aroma's, nuances en tonen alleen maar versterken.
De glazen kan werkt dan als een thermische isolator en is op zichzelf ondoordringbaar, zelfs voor externe gasvormige middelen.
Dit betekent dat de wijn dus enerzijds goed bewaard blijft en anderzijds versterkt wordt door de glazen karaf.
Bron: betterinvetro
