Une fois de plus, l'emballage en verre dans le stockage alimentaire confirme ses qualités et est le contenant privilégié.
Cela a émergé des recherches menées par le Département des sciences et de l'innovation de l'Université du Piémont oriental, qui a étudié la conservation dans des récipients de différents matériaux sur les caractéristiques chimiques, physiques et alimentaires de la purée de tomates.
Des récipients en verre, en étain et multicouches contenant de la purée de tomates ont été comparés.
Ensuite, les espèces organiques et inorganiques ont été analysées, avec une attention particulière aux vitamines (B1, B2, B5, B6, acide folique (B9) et ascorbique (C), carotène, espèces antioxydantes (dont la purée est particulièrement riche) et d'autres espèces intéressantes. espèces pour leurs propriétés sanitaires (quercétine, épicatéchine) ainsi que les contaminants inorganiques qui pourraient être libérés des contenants.
La recherche a montré comment le stockage dans le verre préserve toutes les bonnes choses (vitamines et nutriments) qui étaient dans le passé inchangées.
Les échantillons étamés, en général, présentent une teneur plus élevée en étain, en fer, peut-être en raison de la migration du conteneur, ainsi qu'un certain nombre de composés volatils.
Alors que les échantillons stockés dans des conteneurs multicouches présentent, en revanche, une teneur beaucoup plus faible en vitamines, notamment les très importantes du groupe B, et une teneur plus élevée en un groupe de composés volatils.
L'emballage est de plus en plus fondamental car il pourrait involontairement être un moyen de contamination, les producteurs doivent choisir le plus sûr.
Il s'agit uniquement d'un emballage en verre qui garantit l'intégrité totale du produit tout en préservant toute sa qualité. Ainsi, en matière de sécurité alimentaire, le récipient choisi est celui en verre.
Nous choisissons nos purées de tomates conditionnées dans des bocaux en verre, pour déguster l'une de nos excellences « made in Italy ».
source: betterinvetro.it
