Les amateurs de vin sauront reconnaître les formes sinueuses et élégantes de la carafe : cruche allongée, presque en forme d'ampoule, avec une base élargie et une bouche plus étroite.
La relation entre le fond et le col est fondamentale, ce qui permet l'oxygénation du vin, et l'amélioration de ses qualités.
La décantation est un excellent moyen d'oxygéner le vin avant de déguster ne serait-ce qu'un verre au cours d'un repas.
Les méthodes et les temps de décantation varient d'un vin à l'autre, d'un assemblage à l'autre et d'un raisin à l'autre.
Par ce qu'on appelle la décantation, ou plutôt l'aération du vin, ou le laisser reposer, il libère les substances « nocives » à son plein goût.
Et le liquide prend des saveurs et des arômes plus intenses et délicats : même la couleur est affectée, gagnant en plénitude. A l'aide d'un pichet particulier, comme la carafe, les résidus vont se déposer au fond, sans « contaminer » la partie qui sera versée dans les verres.
Les meilleures carafes sont en verre ou en cristal.
Des amphores en terre cuite, les Romains sont déjà passés en fait aux cruches transparentes.
C'est la Venise de la Renaissance qui explore, par fusion et soufflage, des cruches et des récipients aux formes et profils les plus divers, et crée ainsi la carafe.
La carafe, avec sa forme sinueuse, « imite » l'effet obtenu lors du tourbillonnement du verre : elle stimule les processus d'oxydation et augmente l'aromaticité du liquide.
Le verre contribue et se prête parfaitement à cette réaction. Matériau peu poreux, il veille à ce que le vin ne perde pas ses qualités organoleptiques, mais plutôt des perfections. Le verre, et plus encore le cristal de verre, n'absorbe pas les substances chimiques du liquide, et les préserve dans sa pureté : ainsi, l'exposition à l'air, et la perte de résidus, ne feront que renforcer ses arômes, ses nuances et ses tons.
La cruche en verre agit alors comme un isolant thermique, et est impénétrable, en elle-même, même aux agents gazeux extérieurs.
Cela signifie que le vin sera donc bien conservé d'une part et mis en valeur par la carafe en verre d'autre part.
Source : betterinvetro
