El empaque es fundamental para el sistema alimentario globalizado actual, pero los materiales en contacto con los alimentos pueden ser una fuente de sustancias químicas peligrosas que migran a los alimentos. Una investigación internacional ha confirmado que el envase más seguro para la salud de los consumidores está en vidrio y cerámica.
La primacía del vidrio
La investigación, publicada en la revista "Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición", ha identificado alrededor de 3000 sustancias químicas que pueden migrar de los envases a los alimentos, lo que hace que la exposición humana a estas sustancias sea muy probable.
Más precisamente, el estudio reveló que de los 2881 químicos en contacto con alimentos detectados, solo 47 fueron identificados en el envases de vidrio o cerámica; un resultado inferior a 2%.
Peores resultados para el plástico y el papel
En contraste, para los envases de plástico el porcentaje se acerca al 70%, con 1975 químicos detectados. Mientras que para papel y cartón supera ligeramente el 30% (887).
Tal y como afirma Adeline Farrelly, secretaria general de FEVE (Fédération Européenne du Verre d'Emballage), “el estudio demuestra que el vidrio es el material de embalaje más seguro, ya que no contiene prácticamente productos químicos y por tanto es el que más protege la salud humana” .
Hacia una investigación más profunda
Otra idea del estudio es que solo se conocía el 35 % de los productos químicos encontrados en contacto con los alimentos. El 65% restante no estaba registrado en ninguna lista regulatoria o de la industria a la fecha.
Por lo tanto, existe una brecha de conocimiento significativa para llenar la legislación sobre contacto con alimentos, como sugiere Farrelly. “Las metodologías de evaluación del ciclo de vida de los envases deben tener en cuenta los productos químicos, especialmente los peligrosos, utilizados en los materiales de envasado en contacto con alimentos, que también pueden ser liberados al medio ambiente”.
Fuentes: glass-international.com, tandfonline.com
