سيتمكن عشاق النبيذ من التعرف على الأشكال المتعرجة والأنيقة للدورق: إبريق ممدود ، على شكل أمبولة تقريبًا ، بقاعدة مكبرة وفم أضيق.
العلاقة بين القاعدة والرقبة أساسية ، مما يسمح بتزويد النبيذ بالأكسجين وتحسين صفاته.
يُعد الصب طريقة رائعة لتزويد النبيذ بالأكسجين قبل الاستمتاع بكأس فقط أثناء الوجبة.
تختلف طرق الصب والأوقات من نبيذ إلى نبيذ ، ومن مزيج إلى مزيج ومن عنب إلى عنب.
من خلال ما يسمى بالصفق ، أي السماح للنبيذ بأخذ الهواء ، أو تركه للراحة ، يؤدي ذلك إلى إطلاق المواد "الضارة" إلى مذاقها الكامل.
ويأخذ السائل نكهات ورائحة أكثر كثافة وحساسة: حتى اللون يتأثر ويكتسب الامتلاء. باستخدام إبريق معين ، مثل الدورق ، ستستقر البقايا في القاع ، دون "تلويث" الجزء الذي سيتم سكبه في الكؤوس.
أفضل الدوارق مصنوعة من الزجاج أو الكريستال.
من أمفورا التيراكوتا ، تحول الرومان بالفعل إلى أباريق شفافة.
إنها عصر النهضة البندقية التي تستكشف ، من خلال الدمج والنفخ ، الأباريق والحاويات من أكثر الأشكال والأشكال تنوعًا ، وبالتالي تخلق الدورق.
إن الدورق ، بشكله الملتوي ، "يقلد" التأثير الذي يتم الحصول عليه عند تدوير الزجاج: في الواقع ، إنه يحفز عمليات الأكسدة ويزيد من رائحة السائل.
يساهم الزجاج في رد الفعل هذا ويفسح المجال له تمامًا. وهي مادة غير مسامية ، فهي تضمن أن النبيذ لا يفقد صفاته الحسية ، بل يفقد كماله. الزجاج ، وحتى المزيد من الكريستال في الزجاج ، لا يمتص المواد الكيميائية للسائل ، ويبقيها نقية: بهذه الطريقة ، فإن التعرض للهواء ، وفقدان البقايا ، لن يؤدي إلا إلى تقوية الروائح والفروق الدقيقة والنغمات.
بعد ذلك ، يعمل الإبريق الزجاجي كعازل حراري ، وهو في حد ذاته غير قابل للاختراق ، حتى بالنسبة للعوامل الغازية الخارجية.
وهذا يعني أن النبيذ سيُحفظ جيدًا من ناحية ويُعظم من ناحية أخرى بواسطة الدورق الزجاجي.
المصدر: betterinvetro
